Bakehouse

Bakehouse - найбільша артизанальна пекарня в Україні. Ми вирішили, що розбиратися у пекарстві - це наша місія. Так само як ділитися отриманим досвідом і розвиватися разом зі спільнотою. Ми привезли технологію довгої ферментації в Україну й відтоді щодня працюємо з власною живою закваскою, яку плекаємо вже десять років.

Перша пекарня Bakehouse відкрилася у червні 2016 року на вулиці Мечникова, 9 у Києві як частина гастрономічного проєкту goodwine. Засновниці Bakehouse Анна Макієвська та Юлія П’ятницька стали одними з перших, хто почав системно розвивати в Україні культуру хліба на заквасці та працювати з принципами довгої ферментації, сезонності та уважності до походження інгредієнтів.

У 2020 році відкрилася друга локація, Bakehouse Garage на Подолі. Простір став природним продовженням філософії Bakehouse та частиною гастрономічного проєкту Garage, що об’єднує пекарню, кав’ярню, винний бар і ресторан. Bakehouse Garage поєднав свіжу випічку, сніданки та take-away-культуру, ставши місцем щоденних зустрічей для мешканців району та гостей міста.

Саме в Bakehouse Garage найповніше розкривається наше розуміння сучасної пекарні - відкритого простору, де хліб і випічка є центром щоденного гастрономічного досвіду. Тут можна побачити, як формується культура споживання хліба, коли за круасаном, буханцем на заквасці чи сніданком люди повертаються щодня.

Для нашої випічки ми використовуємо найкращі продукти, доступні в Україні та світі: борошно, вершкове масло та фермерські яйця від локальних постачальників. Одними з перших в Україні ми почали розвивати напрям виробів із функціонального чорного борошна українського походження.

За десять років команда Bakehouse сформувала сучасне уявлення про хліб: від роботи з живою закваскою та довгою ферментацією до розвитку культури пекарства як щоденної гастрономічної практики. Для нас хліб - це самостійний продукт із власним профілем смаку й аромату, а не лише доповнення до інших страв.

Ми шалено пишаємося нашою командою й докладаємо всіх зусиль, щоб зробити професії пекаря та кондитера престижними. Одним із головних принципів Bakehouse залишається розвиток людей усередині команди та створення середовища для професійного росту, творчості та креативного висловлення.

Соціальна відповідальність завжди була важливою частиною роботи Bakehouse. Під час повномасштабної війни команда не зупинила виробництво й продовжувала випікати хліб як для містян, так і для безкоштовного постачання військовим та лікарням. За перші два тижні повномасштабного вторгнення ми виготовили близько 15 000 буханців для захисників і медичних установ.

6 червня 2026 року Bakehouse відзначає своє десятиріччя. Попри всі випробування, ми продовжуємо працювати з тією ж уважністю до процесу й людей, з якої все починалося у 2016 році: щоденно плекаючи живу закваску, працюючи з довгою ферментацією та продовжуючи розвивати культуру хліба в Україні.

Засновниці Bakehouse: Анна Макієвська та Юлія П’ятницька.

CEO Bakehouse з 2026 року: Лейля Туваклієва.