МАО

МАО — ресторан домашньої китайської кухні, який знаходиться у Харкові на проспекті Науки, 11. Ми створювали його як місце, де гості можуть не просто скуштувати китайські страви, а відчути атмосферу справжньої домашньої кухні Китаю.
В основі концепції МАО лежить легенда про кухаря, який переїхав до України з китайської провінції Юньнань і втілив тут свою давню мрію — відкрити ресторан китайської кухні. Саме Юньнань, південна провінція Китаю, відома своєю багатою природою, горами, зеленню, рисовими терасами та чайними плантаціями, стала для нас головним джерелом натхнення.
Ми хотіли відійти від стереотипного уявлення про китайський ресторан і показати Китай іншим — природним, домашнім, сільським, теплим. Тому в МАО ми відсилаємо наших гостей до естетики південного Китаю: до бамбуку, зелені, дерева, природних фактур, простоти та затишку. Для нас було важливо створити цілісний простір, у якому інтер’єр, кухня, бар, атмосфера й комунікація працюють як одна історія.
Ресторан відкрився символічно — 21 грудня 2021 року, у день зимового сонцестояння. Для нас ця дата має особливий сенс:ми хотіли створити місце світла, тепла, смаку та гостинності. МАО мав стати простором, куди хочеться прийти в будь-яку пору року — на обід, вечерю, зустріч із друзями, сімейний вечір або просто за улюбленою стравою.
Простір займає майже 300 квадратних метрів, і для нас було важливо зберегти його масштаб, але водночас зробити атмосферу камерною, живою та комфортною. У ресторані багато природних матеріалів, зелені та деталей, які створюють відчуття невимушеності. Це не пафосний заклад, а місце, у якому гостю має бути добре, смачно й цікаво.
Головна ідея нашої кухні — домашність. У МАО ми готуємо саме домашні китайські страви: яскраві, насичені, ароматні, з характерними спеціями, соусами, текстурами та поєднаннями смаків. Для нас важливо показати китайську кухню не лише через популярні страви, а й через її глибину, різноманітність і живий характер.
Ми прагнули зробити кухню максимально автентичною. Саме тому близько 90% кухонного та барного обладнання ми привезли з Китаю. Для нас це була принципова деталь, адже ми хотіли не просто створити ресторан «у китайському стилі», а побудувати місце, де культура приготування, подачі та атмосфери відчувається на різних рівнях — від страв до деталей простору.
Окрему увагу ми приділили барній історії. У МАО важливе місце займають напої з тапіокою, лимонади, коктейлі, китайський чай і кава, яку ми імпортуємо. Бар доповнює кухню та робить досвід гостя більш повним: до гострих, насичених і пряних страв можна обрати освіжаючий напій, чай або коктейль.

Ми створювали МАО з великою увагою до деталей: від легенди й меню до інтер’єру, обладнання, напоїв і способу спілкування з гостями. Нам важливо, щоб кожна людина, яка приходить до нас, відчувала не лише смак страв, а й характер закладу — теплий, щирий, живий і гостинний.
МАО — це наша історія про мрію, культуру, смак і любов до ресторанної справи. Це ресторан, у якому ми хочемо знайомити гостей із Китаєм через домашню кухню, природну естетику, уважність до деталей і справжню гостинність.