→ Участь закладів у Премії не передбачає фінансових внесків.
→ На розгляд членів журі Експерти премії пропонують заклади з усіх областей України.
→ Самостійні заявки закладів на участь у Премії приймаються в період з 15 лютого по 1 травня 2021 року.
→ Кількість номінантів не обмежена.
→ Заклад може номінуватися тільки в одній із 18 номінацій, вибравши найбільш відповідну зазначеним у переліку критеріям Премії.
→ Участь у Премії можуть брати заклади мережі, якщо у кожного з них є індивідуально розроблена концепція, яка відрізняється від інших закладів мережі (назва, логотип, меню).
→ Від мережі закладів з єдиною концепцією може бути представлений тільки один ресторан.
→ Ресторани членів журі не беруть участь у Премії.
→ Переможці Премії попереднього року (2020) не беруть участь у поточному році (2021).
→ Подача заявки на участь у Премії має на увазі дозвіл на використання наданої інформації для обробки і формування списку самономінантів Премії.
→ Заклад може брати участь у фіналі Премії тільки в одній номінації.
→ Заклад не може брати участь у фіналі Премії тільки у разі офіційного закриття і припинення діяльності.
→ Кожен заклад зі списку фіналістів відвідують чотири члена журі Премії.
Номінації Найкращий бар та Найкраща кав’ярня за критеріями: «Сервіс», «Атмосфера» та «Спеціалізація».
Номінації Найкращий ресторан при готелі та Відкриття року за критеріями: «Кухня», «Сервіс» та «Атмосфера».
Усі інші номінації оцінюются за критеріями: «Кухня», «Сервіс», «Атмосфера» та «Спеціалізація».
→ Фіналісти Премії будуть опубліковані на сайті після голосування членів журі.
→ Члени журі оцінюють заклади, відвідуючи їх у період з 10 червня по 10 жовтня 2021 року.
→ Аудит Премії проводить незалежний аудитор премії – Grant Thornton Ukraine.
→ Переможці Премії будуть названі на урочистій церемонії нагородження Національної ресторанної премії СІЛЬ® 28 листопада 2021 року в КВЦ «Парковий», м. Київ.
→ Переможці Премії отримують мідну сковороду СІЛЬ® під час оголошення результатів Премії 28 листопада 2021 року в КВЦ «Парковий», м. Київ.
→ Фіналісти Премії отримують спеціальні відзнаки, які Організатор Премії вручає після проведення церемонії нагородження.