Участь закладів у премії не передбачає фінансових внесків.
Самостійні заявки закладів на участь у премії приймаються в період з 27 лютого по 28 квітня 2019 року.
Кількість номінантів не обмежена.
Заклад може номінуватися тільки в одній із 18 номінацій, вибравши найбільш відповідну критеріям премії.
Участь у премії можуть брати заклади мережі, якщо у кожного з них є індивідуально розроблена концепція, яка відрізняється від інших закладів мережі (назва, логотип, меню).
Від мережі закладів з єдиною концепцією може бути представлений тільки один ресторан.
Ресторани членів журі не беруть участь у премії.
Переможці премії попереднього року (2018) не беруть участь у поточному році (2019).
Подача заявки на участь у премії має на увазі дозвіл на використання наданої інформації для обробки і формування списку самономінантів премії.
Інформація про експертів премії представлена на сайті в розділі Експерти.
Статус фіналіста премії отримують не менше 7 закладів-фіналістів із категорії списків експертів, а також не більше 2 закладів-фіналістів із категорії самономінантів. Список фіналістів премії в кожній номінації затверджується на зборах членів журі премії шляхом голосування більшості присутніх.
Заклад може брати участь у фіналі премії тільки в одній номінації.
Інформація про фіналістів премії буде представлена на сайті премії в розділі Фіналісти.
Заклад не може брати участь у фіналі премії тільки в разі офіційного закриття і припинення діяльності.
Кожний заклад зі списку фіналістів відвідують п’ять членів журі премії, оцінюючи за категоріями: «Кухня», «Сервіс», «Атмосфера» та «Спеціалізація».
Члени журі оцінюють заклади, відвідуючи їх у періодз 11 червня по 31 жовтня 2019 року.
Аудит премії проводить незалежний аудитор премії – RSM Ukraine.
Переможці премії будуть названі на урочистій церемонії нагородження Національної ресторанної премії СІЛЬ® 1 грудня 2019 рокув КВЦ «Парковий», м.Київ.
Переможці премії отримують мідну сковороду СІЛЬ® під час оголошення результатів премії 1 грудня 2019 рокув КВЦ «Парковий», м. Київ.
Фіналісти премії отримують спеціальні відзнаки, які Організатор премії вручає після проведення церемонії нагородження.