Виталий Гуралевич — член жури премии СОЛЬ 2020 года

Виталий Гуралевич — кулинарный эксперт на телеканале СТБ. Судья кулинарных конкурсов. Член Ассоциации шеф-поваров Украины. Занимается ресторанным консалтингом. Учился в Баскском кулинарном центре (Сан-Себастьян, Испания) и кулинарной школе Ферранд в Париже.

Виталий Гуралевич исследует украинскую кухню и локальные продукты. Особенно интересуется историей казацкой кухни.
В 2020 году издает книгу о дикоросах и их пользу применения в украинской кухне.

Философия шефа — воспроизведение старинных рецептов в современной кухне Украине. Виталий использует рецепты 1900-1930-х гг. Несмотря на то, что в книгах начала 1900-х гг. На форуме калькуляции, а просто описание блюд, шеф проделывает вкус, используя современные кулинарные техники, и представляет их в новой интерпретации.

Поделиться