Гид по лучшим пекарням Украины: финалисты премии СОЛЬ 2018 и 2019 годов

Киев

Bakehouse. Победитель номинации «Лучшая кафе-пекарня» 2018

Bakehouse – это еще один бренд от Good Wine. Когда любовь и мастерство пекарей Good Wine перестали умещаться в пекарне магазина, было решено создать отдельный бренд –  Bakehouse. Без преувеличений, пекарня Bakehouse «помешана» на качестве, здесь работают люди, которые точно знают, что такое «хорошо».

Создавая продукт такого уровня, очень сложно молчать, потому Bakehouse говорит: о муке, за которой пришлось поездить по всему земному шару, о свежем фермерское молоко и сливочном масле прямо из Франции. Здесь, на полках и витринах Bakehouse, в одно целое собираются традиционные рецепты и профессионализм, хрустящая корочка, румяные багеты и функциональный дизайн.

Адрес: ул. Мечникова, 9
Время работы: 08:00 – 22:00
Facebook

Paul

PAUL – заведение сети одноименных французских булочных, которые уже открыты в 31 стране мира. Это ресторан с семейными традициями, настоящей французской кухней и собственной выпечкой. Хлеб в PAUL готовят с использованием виноградной закваски вместо дрожжей, из высококачественных сортов муки и без глютена.

PAUL – это неизменное качество ингредиентов и секретная семейная рецептура. Для легкого французского завтрака идеально подходит свежая выпечка, круассаны, разнообразные булочки и чашка ароматного свежесваренного кофе или фреша. Важно отметить, что завтраки здесь подают в течение всего дня.

Уют и атмосферу создают изысканный интерьер и французская музыка. Это место, где хорошо завтракать не спеша, быстро и вкусно обедать и спокойно ужинать.

Адрес: ул. А. Городецкого, 6
Время работы: 08:00 – 22:00
Facebook

Волконский

Пекарни «Волконский» – это одна из первых сетей традиционных пекарен-кондитерских в Украине. Создатели и владельцы проекта – парижане Стефани и Александр Гарез. Пекари «Волконского» с успехом восстанавливают старинные европейские и российские рецепты приготовления хлеба, выпекая продукцию исключительно вручную.

В ассортименте пекарен французские багеты, сдобный хлеб, а также классические хлеба «Дарницкий» и «Бородинский». Количество видов пирожных, тортов, кексов, печенья, нуги и натурального мармелада перечислить почти невозможно. Мастера «Волконского» также готовят высококачественный шоколад и конфеты ручной работы. В кафе от пекарни предлагают блюда французской и немецкой кухонь.

Адрес: ул. Л. Украинская, 30в
Время работы: 08:00 – 22:00
Facebook

Boulangerie Artisan

В Boulangerie Artisan используют лучшие рецепты хлеба и выпечки из Франции и не только. За стеклом огромной витрины в ассортименте представлены хлеба, багеты из разных видов муки, сладкие и соленые булочки из слоеного и сдобного теста, круассаны, сэндвичи. Здесь можно попробовать выпечку и хлеб, рецепты которых привезены из европейских странствий: итальянские чиабаты, кекс «Панеттоне», немецкий рождественский пирог «Штоллен» или булочка «Шпандауер», грузинский хачапури с брынзой и тому подобное.

Сюда можно зайти на завтрак перед работой, деловую встречу или на кофе с друзьями. В оригинальном и уютном интерьере гармонично сочетаются современные элементы декора, которые воспроизводят старинные парижские булочные двадцатых годов прошлого века.

Адрес: Ярославов вал, 21/20
Время работы: 08:00 – 22:00
Facebook

«Фрау Бебер»

Пекарня «Фрау Бебер» – это небольшой семейный бизнес формата «у дома» по примеру многих европейских пекарен. Особенность заведения – весь процесс производства происходит непосредственно в пекарне, что гарантирует всегда свежую выпечку.

В меню «Фрау Бебер» широкий ассортимент хлеба и кондитерских изделий. Стоит попробовать фирменный штрудель и сдобные булочки с разными начинками.

Уютную атмосферу заведения создают светлые оттенки в интерьере и аромат свежей выпечки, привлекающий внимание еще с улицы.

Адрес: ул. С. Данченко, 14
Время работы: 09:00 – 22:00
Facebook

«Хлебный»

Кафе-пекарню «Хлебный» открыли Дмитрий Заходякин и Алина Косичкина, бывшие совладельцы сети ресторанов THE. На данный момент в городе действует уже три заведения сети, где всегда можно попробовать выпечку, приобрести хлеб, кофе и кофейные напитки, а также быстро перекусить.

За кухню и, собственно, хлебные изделия отвечает пекарь  Владислав Марчук, кофейную карту составил Слава Бабич («Собака съела голубя», Семья ресторанов Димы Борисова и др.). Попробуйте уже ставший легендарным миндальный круассан в «Хлебном», чтобы понять, о чем говорит весь город.

Адреса: вул. Велика Васильківська, 67/7
Час роботи: 07:30 – 22:00
Facebook

Львов

Baguette

Ресторан с собственной пекарней Baguette расположен в исторической части Львова. Кроме выпечки в меню представлены несколько видов итальянской пиццы. Фирменный напиток –  ягодный чай с добавлением мяты, корицы, аниса, лимона и свежих ягод.

Интерьер заведения оформлен в светлых пастельных тонах с кружевными скатертями и букетами лаванды. Основной зал ресторана от открытой кухни отделяет стеклянная перегородка: так гости могут наблюдать процесс приготовления и выпекания различных хлебобулочных изделий.

Адрес: ул. Генерала Чупрынки, 68
Время работы: 09:00 – 22:00
Facebook

«Живий Хліб»

«Живий Хліб» – это сочетание украинских и французских традиций. Хлеб и булочки здесь готовят на натуральных заквасках из итальянской муки. Для круассанов используют французское масло.

Владельцы также очень ответственно относятся к выбору кофе. Покупают только проверенный, а готовят с помощью редкой эспрессо-машины Slayer. В пекарне около 40 видов хлебов и 70 отработанных и утвержденных изделий выпечки. Особая гордость – разнообразные круассаны: на гречневой и ржаной муке и дрожжевой воде, которые изготавливают по сложной технологии.

Заведение расположено не в слишком проходном месте, что не является препятствием для посетителей. «Живий» – это не про скорость, шум и публичность, а – об углублении в себя и самопонимании.

Адрес: ул. П. Дорошенко, 27
Время работы: 09:00 – 21:00
Facebook

Семейная пекарня & кафе «Пекар»

По словам владельцев, здесь любят свежую и натуральную выпечку, в которую вкладывают часть души и делятся своей любовью с гостями. Кафе-пекарня «Пекар» – это семейное дело. Здесь уважают культуру еды, а потому, не используют консервантов, замороженных полуфабрикатов, улучшителей или добавок в выпечке. Пекарня – это сочетание традиций и современных технологий. Здесь выпекают согласно традиционных рецептур, значительная часть приготовления происходит вручную.

Адрес: ул. Гнатюка, 12а
Время работы: 09:00 – 20:00
Facebook

Днепр

Holy Bun

Holy Bun – пекарня в центре города. Ее особенность – неприметная вывеска и бледно-бирюзовый холодильник, который виден сквозь стекла окон. Если присесть за большой стол в заведении, можно наблюдать за работой кондитера. В меню представлены самые известные американские булочки синабон с корицей. Закажите к ним раф-кофе с лавандовым сиропом.

Интерьер в скандинавском стиле был создан дизайнером Ольгой Величко. Она использовала в оформлении белые и кремовые оттенки, кирпичную кладку стен, минималистичную мебель и живую зелень. Ничего лишнего – функционально, удобно, атмосферно и тепло.

Адрес: ул. Короленко, 1
Время работы: 7:30 – 21:00
Facebook

Одесса

Nicole bakery

Концепция Nicole Bakery в объединении двух форматов – кафе и магазина. Основной продукт заведения – хлебобулочные изделия из разных стран Европы, а также разработанные по собственным рецептурам. Выпечку готовят исключительно на натуральной закваске, не используя дрожжей.

Свежеиспеченный хлеб, десерт, чай или кофе можно взять с собой. Здесь следят за новыми трендами и регулярно обновляют меню в зависимости от сезона и пожеланий гостей.

Заведение было названо в честь маленькой дочери владельца Николь, которая очень любит круассаны и уже сама пытается готовить сладости.

Адрес: пр-т Александровский, 27
Время работы: 08:00 – 21:00
Facebook 

BreadWay

Концепция заведения – формат пекарни и кафе. Хлеб и всю выпечку здесь делают на собственной закваске и свежих дрожжах с добавлением натуральных масел. BreadWay отлично подойдет для встреч с друзьями, рабочего перекуса или семейного воскресного завтрака. Здесь не экономят на качественном сырье, доводя производство хлебобулочных изделий до совершенства. В BreadWay удобно зайти за свежим багетом рано утром или на чашку кофе.

Десерты, сок или кофе можно взять с собой. Здесь есть небольшой уголок для маленьких гостей с игрушечной кухней, от которой дети не в силах оторваться.

Адрес: ул. Канатная, 19/21
Время работы: 08:00 – 21:00
Facebook

Пекарня .Bread

В пекарне большой выбор выпечки и кондитерских изделий. Наиболее популярные позиции – ржаной цельнозерновой хлеб и хлеб с оливками. Среди фирменных позиций также кондитерские изделия: шоколадный корж с апельсиновым конфитюром и мармеладом, тарты с ежевикой и малиной, торт «Шоколадный Наполеон».

Адрес: ул. Ришельевская, 27
Время работы: 09:00 – 21:00
Facebook

Ивано-Франковск

«Марше»

Пекарня «Марше», где рождается ароматный, полезный и вкусный хлеб, расположена в центре города. В концепции заведения – сочетание лучших традиций прошлого и передовых технологий будущего.

Хлеб готовят из отборных, качественных ингредиентов, применяя французскую технологию выпекания на закваске. Хлеб здесь не только невероятно вкусный, а и действительно полезный.

В «Марше» изысканные круассаны из легкого слоеного теста, разнообразное печенье и другая выпечка, в состав которой входит натуральное масло. Кроме собственной выпечки в пекарне также есть интересные крафтовые продукты локальных производителей.

Строгое соблюдение технологий приготовления, выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий является главным преимуществом ремесленной пекарни «Марше».

Адрес: ул. Сечевых Стрельцов, 52
Время работы: 08:00 – 20:30
Facebook

Поделиться