Чек-лист Александра Сляднева: как я выбираю рестораны

Александр Сляднев – член жюри Национальной ресторанной премии СОЛЬ, член Украинской Ассоциации Профессиональных Фотографов (UAPF), автор международного проекта Food & Chef, а также создатель и лектор Авторской школы фотографии и издатель кулинарных книг

Выбор ресторана, в который я пойду сегодня есть – для меня всегда стресс. Всегда. Но есть несколько вещей, которые существенно облегчают мне выбор:

  1. Крутая книжка для любителей лампового и крутое приложение для мобильных «Where chefs eat». Шеф-повара рекомендуют рестораны, где они едят. Очень много интересных и необычных находок.
  2. Lonely Planet App, сайты Michelin и Gault Millau.
  3. Эксперты, которым я доверяю и с которыми у меня сходны вкусы. Например Julia Aurora Ogorodnyk делает очень интересные подборки по разным городам и странам.
  4. Меню. Меню я ищу в Google Maps. Чем меньше в нем позиций, тем лучше. Идеально: 15-20. Мой личный рекорд: две позиции. И там было невероятно вкусно.
  5. Очередь. Очередь я тоже смотрю в Google Maps. Там есть крутая графа «популярное время». Смотрю сразу пятницы и субботы. Если загрузка невысокая, то пропускаю. Там же смотрю, сколько времени гости проводят в среднем в заведении, но это подходит не для всех.
  6. Отзывы и интерьер – в топку. По моим ощущениям, очень многие рекомендатели пишут только негатив, а еще больше рекомендателей попросту не разбираются в еде. А интерьер? Сколько наивкуснейшей еды я ел, сидя на заляпанных пластиковых стульях, с мухами и тараканами на стенах, не счесть.
  7. Туалет. Перед тем, как сделать заказ, я захожу в туалет. Если там чисто и все аккуратно, я буду там есть (не в туалете, а в ресторане).
  8. Фотографии в меню. Если в меню паршивые фото, есть там я не буду. Скорее всего, ресторатор экономит и не разбирается в visual art. А раз так, не экономит ли он на продуктах и разбирается ли он в ресторанном деле. Лучше уж меню без фото.

И да, все понравившиеся рестораны я добавляю себе в Google Maps. Когда я приезжаю в любой город, мне не надо выбирать, где есть.

Опубликовано с разрешения автора. Текст и комментарии на facebook.

Поделиться