Гид по лучшими кондитерским Украины: финалисты премии СОЛЬ 2019 года

Кондитерская Honey (Киев), двукратные победители Национальной ресторанной премии СОЛЬ в 2017 и 2018 годах, по новым правилам этого года, не участвуют в финальном отборе номинации «Лучшая кондитерская». Представляем вам финалистов, претендующих на медную сковороду 2019 года

Czukerka, Харьков

Один из самых популярных десертов кондитерской Czukerka – авторский десерт-пирожное с маракуйей и сыром Dorblu. В его составе миндальный бисквит с цедрой лайма, хрустящий слой с миндалём и Fleur de Sel, кули из пюре маракуйи, взбитый ганаш из белого шоколада с сыром Dorblu, мусс на основе белого шоколада, сливок и пюре маракуйи.

Стоимость: 90 грн.
Адрес: ул. Культуры, 8 (Сумской рынок, второй этаж).

Delikacia, Ивано-Франковск

В Delikacia рекомендуют попробовать особый продукт, которым очень гордятся, – «Франковский торт». Это – ореховый и два маковых коржи со сливочно-шоколадным кремом. Вкус традиционных местных пляцков на современный манер. Его украшают карпатской шишкой (настоящей и съедобной), курагой, черносливом, вяленой вишней, сушёной клюквой, изюмом и грецким орехом. У торта есть отдельный сайт, смотрите.

Стоимость: 290 грн, вес 1,200 кг.
Адрес: ул. Независимости, 20.

Madame Josy Patisserie, Киев

В кондитерской Madame Josy Patisserie предлагают попробовать фирменный торт Крокембуш (Croquembouche). В его составе пирожные Шу, наполненные заварным ванильным кремом, скреплённые карамелью и покрытые карамельными нитями.

Стоимость: 1350 грн, вес 2,500 кг.
Адрес: ул. Бориса Гринченко, 4.

Кондитерская студия Tort’n’tart, Одесса

Одесситы рекомендуют попробовать десерт Грецкий орех-маракуйя-бобы тонка. В основе пирожного безглютеновый карамельный бисквит с гречневой мукой и жареным грецким орехом, под ним – хрустящий безглютеновый сабли из смеси гречневой, рисовой и муки грецкого ореха. В середине пирожного – желе маракуйя-манго-банан без добавления сахара и карамельный крем с бобами тонка. Всё это в муке на основе 100% пасты грецкого ореха, покрыто слоем карамельной глазури на шоколаде Gold без красителя.

Стоимость: 88 гривен.
Адрес: ул. Левитана, 105Д.

Milk Bar, Киев

Если начался сезон инжира, значит на витрину кондитерской вернулся Wake Cake! Малиновые коржи, крем-чиз из Филадельфии со сливками, пюре из малины и инжира, крем маскарпоне, всё это украшено свежим инжиром, малиной, английской карамелью и ореховым крамблом с матчей.

Стоимость: 1500 грн, вес 3 кг.
Адрес: ул. Шота Руставели, 16.

Make My Cake, Одесса

Внутри скрывается шоколадно-апельсиновый торт с 60% чёрного шоколада, крем-сыром Филадельфия, мякотью апельсина и апельсиновым ликёром Куантро. Снаружи покрыт крем-сыром маскарпоне. Украшенный макаронами с солёной карамелью и сыром горгонзола, безе, рисовой бумагой и свежими цветами.

Адрес: ул. Еврейская, 29.

Yablonska Patisserie, Одесса

Мандариновое кули, крем Баваруаз, настоянный на листьях бергамота, воздушный мусс из белого шоколада с нотками Амаретто (алкоголь испарится), марципановый бисквит с цедрой апельсина.

Адрес: ул. Екатерининская, 32.

Bassano Dolceteka, Киев

Наш Эстерхази – это 16 хрупких коржей из фундучной муки с заварным кремом и нежным пралине. Торт украшен зеркальной глазурью «глессаж» из белого бельгийского шоколада Barry Callebaut.

Стоимость: 85 гривен.
Адрес: ул. Большая Житомирская, 8/14.

Поделиться