ВІТАЛІЙ ГУРАЛЕВИЧ — ЧЛЕН ЖУРІ ПРЕМІЇ СІЛЬ 2020 РОКУ

Віталій Гуралевич — кулінарний експерт на телеканалі СТБ. Суддя кулінарних конкурсів. Член Асоціації шеф-кухарів України Займається ресторанним консалтингом. Навчався в Баскському кулінарному центрі (Сан-Себаст’ян, Іспанія) та кулінарній школі Ферранді в Парижі.

Віталій Гуралевич досліджує українську кухню та локальні продукти. Особливо цікавиться історією козацької кухні.
В 2020 році видає книгу про дикороси та їх користь застосування в українській кухні.

Філософія шефа — відтворення старовинних рецептів у сучасній кухні України. Віталій використовує рецепти 1900-1930-х рр. Не дивлячись на те, що в книгах початку 1900-х рр. немає калькуляції, а є просто опис страв, шеф проробляє смак, використовуючи сучасні кулінарні техніки, та презентує їх у новій інтерпретації.

Поділитись