Гід найкращими пекарнями України: фіналісти премії СІЛЬ 2018 та 2019 років

Київ

Bakehouse. Переможець номінації «Найкраща кафе-пекарня» 2018 року

Bakehouse – це ще один бренд від Good Wine. Коли любов і майстерність пекарів Good Wine перестали вміщатися в пекарні магазину, було вирішено створити окремий бренд –  Bakehouse. Без перебільшень, пекарня Bakehouse «схиблена» на якості, тут працюють люди, які точно знають, що таке «добре».

Створюючи продукт такого рівня, дуже складно мовчати, тому Bakehouse говорить: про борошно, через яке довелося поїздити по всій земній кулі, про свіже фермерське молоко й вершкове масло прямо з Франції. Тут, на полицях і вітринах Bakehouse, в одне ціле збираються традиційні рецепти й професіоналізм, хрустка скоринка, рум’яни багети і функціональний дизайн.

Адреса: вул. Мечникова, 9
Час роботи: 08:00 – 22:00
Facebook 

Paul

PAUL – заклад із мережі однойменних французьких булочних, які вже відкриті в 31 країні світу. Це ресторан із сімейними традиціями, справжньою французькою кухнею і власною випічкою. Хліб у PAUL готують із використанням виноградної закваски замість дріжджів, з високоякісних сортів борошна і без глютену.

PAUL – це незмінна якість інгредієнтів і секретна сімейна рецептура. До легкого французького сніданку ідеально смакує свіжа випічка, круасани, різноманітні булочки та  чашка ароматної свіжозвареної кави або фрешу. Важливо відзначити, що сніданки тут подають протягом усього дня.

Затишок і атмосферу створює вишуканий інтер’єр та французька музика. Це місце, де добре снідати не поспішаючи, швидко і смачно обідати і спокійно вечеряти.

Адреса: вул. А. Городецького, 6
Час роботи: 08:00 – 22:00
Facebook

«Волконський»

Пекарні «Волконський» – це одна з перших мереж традиційних пекарень-кондитерських в Україні. Творці й власники проекту – парижани Стефані і Олександр Гарез. Пекарі «Волконського» з успіхом відновлюють старовинні європейські й російські рецепти приготування хліба, випікаючи продукцію виключно вручну.

В асортименті пекарень французькі багети, здобний хліб, а також класичні хліба «Дарницький» і «Бородинський». Кількість видів тістечок, тортів, кексів, печива, нуги і натурального мармеладу перелічити майже неможливо. Майстри «Волконського» також готують високоякісний шоколад і цукерки ручної роботи. У кафе від пекарні пропонують страви французької та німецької кухонь.

Адреса: бульв. Л. Українки, 30в
Час роботи: 08:00 – 22:00
Facebook

Boulangerie Artisan

У Boulangerie Artisan використовують кращі рецепти хліба й випічки з Франції і не тільки. За склом величезної вітрини в асортименті представлені хліби, багети з різних видів борошна, солодкі і солоні булочки з листкового і здобного тіста, круасани, сендвічі. Тут можна скуштувати випічку й хліб, рецепти яких привезені з європейських мандрів: італійські чіабати, кекс «Панеттоне», німецький різдвяний пиріг «Штоллен» або булочка «Шпандауер», грузинський хачапурі з бринзою тощо.

Сюди можна зайти на сніданок перед роботою, ділову зустріч або на каву з друзями. В оригінальному й затишному інтер’єрі гармонійно поєднуються сучасні елементи декору, які відтворюють старовинні паризькі булочні двадцятих років минулого століття.

Адреса: Ярославів вал, 21/20
Час роботи: 08:00 – 22:00
Facebook

«Фрау Бебер»

Пекарня «Фрау Бебер» – це невеликий сімейний бізнес формату «біля дому» за прикладом багатьох європейських пекарень. Особливість закладу – увесь процес виробництва відбувається безпосередньо у пекарні, що гарантує завжди свіжу випічку.

У меню «Фрау Бебер» широкий асортимент хліба та кондитерських виробів. Варто скуштувати фірмові струдлі та здобні булочки з різними начинками.

Затишну атмосферу закладу створюють світлі відтінки в інтер’єрі та аромат свіжої випічки, що привертає увагу ще з вулиці.

Адреса: вул. С. Данченко, 14
Час роботи: 09:00 – 22:00
Facebook

«Хлебный»

Кафе-пекарню «Хлібний» відкрили Дмитро Заходякін і Аліна Косичкіна, колишні співвласники мережі ресторанів THE. На даний момент в місті діє вже три заклади мережі, де завжди можна спробувати випічку, придбати хліб, каву та кавові напої, а також швидко перекусити.

За кухню і, власне, хлібні вироби відповідає пекар Владислав Марчук, кавову карту склав Слава Бабич («Собака з’їла голуба», Сім’я ресторанів Діми Борисова та ін.). Спробуйте вже легендарний мигдальний круасан в Хлібному, щоб зрозуміти, про що говорить все місто.

Адреса: вул. Велика Васильківська, 67/7
Час роботи: 07:30 – 22:00
Facebook

Львів

Baguette

Ресторан із власною пекарнею Baguette розташований в історичній частині Львова. Окрім випічки в меню представлені кілька видів італійської піци. Фірмовий напій – ягідний чай із додаванням м’яти, кориці, анісу, лимона й свіжих ягід.

Інтер’єр закладу оформлений у світлих пастельних тонах із мереживними скатертинами та букетами лаванди. Основний зал ресторану від відкритої кухні відділяє скляна перегородка: так гості можуть спостерігати процес приготування і випікання різних хлібобулочних виробів.

Адреса: вул. Генерала Чупринки, 68
Час роботи: 09:00 – 22:00
Facebook

«Живий Хліб»

«Живий хліб» − це поєднання українських та французьких традицій. Хліб та булочки тут готують на натуральних заквасках з італійського борошна. Для круасанів використовують французьке масло.

Власники також дуже прискіпливо ставляться до вибору кави. Купують тільки перевірену, а готують її за допомогою рідкісної еспресо-машини Slayer. У пекарні близько 40 видів хлібів та 70 відпрацьованих і затверджених виробів випічки.  Особлива гордість − різноманітні круасани: на гречаному та житньому борошні та дріжджовій воді, які виготовляють за складною технологією.

Заклад розташований у не надто прохідному місці, що не є перешкодою для відвідувачів. «Живий» — це не про швидкість, шум і публічність, а про заглиблення в себе й саморозуміння.

Адреса: вул. П. Дорошенка, 27
Час роботи: 09:00 – 21:00
Facebook

Сімейна пекарня & кафе «Пекар»

За словами власників, тут люблять свіжу, тільки спечену і натуральну випічку, в яку вкладають частину душі і діляться своєю любов’ю з гостями. Кафе-пекарня «Пекар» – це сімейна справа. Тут поважають культуру їжі, а тому, не використовують консервантів, заморожених напівфабрикатів, поліпшувачів чи добавок у випічці. Пекарня – це поєднання традицій і сучасних технологій. Тут випікають згідно традиційних рецептур, значна частина приготування відбувається вручну.

Адреса: вул. Гнатюка, 12а
Час роботи: 09:00 – 20:00
Facebook

Дніпро

Holy Bun

Holy Bun – пекарня в центрі міста. Її особливістю є непримітна вивіска і блідо-бірюзовий холодильник, який видно крізь шибки вікон. Якщо присісти за великий стіл у закладі, можна спостерігати за роботою кондитера. У меню представлені найвідоміші американські булочки сінабон із корицею. До них замовте раф-каву із лавандовим сиропом.

Інтер’єр у скандинавському стилі був створений дизайнером Ольгою Величко. Вона використала в оформленні білі та кремові відтінки, цегляну кладку стін, мінімалістичні меблі та живу зелень. Нічого зайвого – функціонально, зручно, атмосферно та тепло.

Адреса: вул. Короленко, 1
Час роботи: 07:30 – 21:00
Facebook

Одеса

Nicole bakery

Концепція Nicole Bakery в об’єднанні двох форматів – кафе та магазину. Основний продукт закладу – хлібобулочні вироби з різних країн Європи, а також розробленні за власними рецептурами. Випічку готують виключно на натуральній заквасці, не використовуючи дріжджів.

Щойно спечений хліб, десерт, чай або каву можна взяти з собою. Тут слідкують за новими трендами та регулярно оновлюють меню залежно від сезону та побажань гостей.

Заклад було названо на честь маленької доньки власника Ніколь, яка дуже полюбляє круасани і вже сама намагається готувати смаколики.

Адреса: пр-т Олександрівський, 27
Час роботи: 08:00 – 21:00
Facebook

BreadWay

Концепція закладу – формат пекарні і кафе. Хліб та всю випічку тут роблять на власній заквасці та свіжих дріжджах із додаванням натуральних олій. BreadWay відмінно підійде для зустрічі з друзями, робочого перекусу або сімейного недільного сніданку. Тут не економлять на якісній сировині, доводячи виробництво хлібобулочних виробів до досконалості. У BreadWay зручно зайти за свіжим багетом рано вранці або на чашку кави.

Десерти, сік або каву можна взяти з собою. Тут є невеличкий куточок для маленьких гостей з іграшковою кухнею, від якої дітям не в сила відірватися.

Адреса: вул. Канатна, 19/21
Час роботи: 08:00 – 21:00
Facebook 

Пекарня .Bread

У пекарні великий вибір випічки і кондитерських виробів. Найбільш популярні позиції –  житній цільнозерновий хліб і хліб з оливками. Серед фірмових позицій також кондитерські вироби: шоколадний корж з апельсиновим конфітюром і мармеладом, тарти з ожиною і малиною, торт «Шоколадний Наполеон».

Адреса: вул. Рішельєвська, 27
Час роботи: 09:00 – 21:00
Facebook

Івано-Франківськ

«Марше»

Пекарня «Марше», де народжуєтся духмяний, корисний та смачний хліб, розташована в самому центрі міста. У концепції закладу – поєднання найкращих традицій минулого і провідних технологій майбутнього.

Хліб готують із відбірних, якісних інгредієнтів, застосовуючи французьку технологію випікання на заквасці. Хліб тут не тільки неймовірно смачний, а і справді корисний.

У «Марше» також є вишукані круасани з легкого листкового тіста, різноманітне печиво та інші смаколики, до складу яких входить натуральне масло. Окрім власної випічки в пекарні також є цікаві крафтові продукти локальних виробників.

Суворе дотримання технологій приготування, випікання хліба та інших хлібобулочних виробів є головною перевагою ремісничної пекарні «Марше».

Адреса: вул. Січових Стрільців, 52
Час роботи: 08:00 – 20:30
Facebook

Поділитись