Гід найкращими кондитерськими України: фіналісти премії СІЛЬ 2019 року

Кондитерська Honey (Київ), дворазові переможці Національної ресторанної премії СІЛЬ у 2017 та 2018 роках, за новими правилами цього року, не беруть участь у фінальному відборі номінації «Найкраща кондитерська». Представляємо вам фіналістів, які претендують на мідну сковорідку 2019 року

 Czukerka, Харків 

Один із найпопулярніших десертів кондитерської Czukerka – авторський десерт-тістечко з маракуї та сиром Dorblu. У його складі мигдальний бісквіт із цедрою лайма, хрусткий шар з мигдалем і Fleur de Sel, кулі з пюре маракуї, збитий ганаш із білого шоколаду з сиром Dorblu, мус на основі білого шоколаду, вершків і пюре маракуї.

Вартість: 90 грн.
Адреса: вул. Культури, 8 (Сумський ринок, другий поверх).

Delikacia, Івано-Франківськ 

У Delikacia рекомендують спробувати особливий продукт, яким дуже пишаються, – «Франківський торт». Це – горіховий та два макових коржі з вершково-шоколадним кремом. Смак традиційних місцевих пляцків на сучасний манір. Його декорують карпатською шишкою (справжньою, їстівною), курагою, чорносливом, в’яленою вишнею, сушеною журавлиною, родзинками та волоським горіхом. Торт має окремий сайт, дивіться.

Вартість: 290 грн, вага 1,200 кг.
Адреса: вул. Незалежності, 20. 

Madame Josy Patisserie, Київ 

У кондитерській Madame Josy Patisserie пропонують спробувати фірмовий торт Крокембуш (Croquembouche). У його складі тістечка Шу, наповнені заварним ванільним кремом, скріплені карамеллю і покриті карамельними нитками.

Вартість: 1 350 грн, вага 2,500 кг.
Адреса: вул. Бориса Грінченка, 4.  

Кондитерська студія Tort’n’tart, Одеса

Одесити рекомендують спробувати десерт Волоський горіх-маракуя-боби тонка. В основі тістечка безглютеновий карамельний бісквіт із гречаним борошном і смаженим волоським горіхом, під ним хрустке безглютенове шаблі з суміші гречаної, рисової й муки волоського горіха. У середині тістечка – желе маракуя-манго-банан без додавання цукру і карамельний крем із бобами тонка. Все це в мусі на основі 100% пасти волоського горіха, вкрите шаром карамельної глазурі на шоколаді Gold без барвника.

Вартість: 88 гривень.
Адреса: вул. Левітана, 105Д. 

Milk Bar, Київ

Якщо почався сезон інжиру, значить на вітрину повернувся Wake Cake! Малинові коржі, крем-чіз з Філадельфії з вершками, пюре малини з інжиром, крем маскарпоне. Все це прикрашено свіжим інжиром, малиною, англійської карамеллю і горіховим крамблом з матчей.

Вартість: 1500 грн, вага 3 кг.
Адреса: вул. Шота Руставелі, 16.

Make My Cake, Одеса

Усередині ховається шоколадно-апельсиновий торт з 60% чорного шоколаду, крем-сиром Філадельфія, м’якоттю апельсина й апельсиновим лікером Куантро. Зовні покритий крем-сиром маскарпоне. Прикрашений макаронами з солоною карамеллю і сиром горгонзола, безе, рисовим папером і свіжими квітами.

Адреса: вул. Єврейська, 29.

Yablonska Patisserie, Одеса

Мандаринове кулі, крем Баваруаз, настояний на листі бергамота, повітряний мус із білого шоколаду з нотками Амарето (алкоголь випарується), марципановий бісквіт із цедрою апельсина.

Адреса: вул. Катерининська, 32.

Bassano Dolceteka, Київ

Наш Естерхазі – це 16 тендітних коржів з фундучного борошна з заварним кремом і ніжним праліне. Торт прикрашений дзеркальною глазур’ю «глессаж» з білого бельгійського шоколаду Barry Callebaut.

Вартість: 85 гривень.
Адреса: вул. Велика Васильківська, 100.

Поділитись