Номінації 2016

Організатор Премії залишає за собою право змінювати кількість номінацій, з обов’язковим публічним оголошенням змін, не пізніше процесу формування Експертами списку Номінантів Премії.

В 2016 році кращі ресторани України були визначені в 11 номінаціях:

1. НАЙКРАЩА КАВ’ЯРНЯ
В даній номінації оцінюють ресторани-кав’ярні. В кав’ярні присутній широкий асортимент сортів кави та чаю з різних країн світу. Меню включає закуски та десерти. Над приготуванням напоїв у закладі працює професійний бариста.
2. НАЙКРАЩИЙ М’ЯСНИЙ РЕСТОРАН
В даній номінації оцінюють заклади, що спеціалізуються на приготуванні м’ясних страв. Оцінка базується на правильно продуманій концепції ресторану, оригінальному м’ясному меню, розмірі порцій та якості основного продукту ресторану.
3. НАЙКРАЩИЙ РИБНИЙ РЕСТОРАН
В даній номінації оцінюють заклади, що спеціалізуються на приготуванні страв зі свіжої риби. Риба може бути місцевою або привезеною в Україну. Головний критерій оцінки: свіжість та якість основного продукту ресторану, правильність приготування риби та морепродуктів.
4. НАЙКРАЩИЙ РЕСТОРАН УКРАЇНСЬКОЇ КУХНІ
Оцінка ресторанів в даній номінації базується на правильному приготуванні національних страв. В даній номінації не оцінюють розкіш інтер’єру та різнобарв’я костюмів, головний критерій – дотримання традицій в приготуванні та подачі страв української кухні.
5. НАЙКРАЩИЙ РЕСТОРАН НАЦІОНАЛЬНОЇ КУХНІ
В даній номінації оцінюють заклади, що спеціалізуються на кухні однієї з країн світу. Це може бути ресторан французької, італійської, польської, угорської, іспанської, грузинської або будь-якої іншої кухні світу. В такому ресторані обов’язково подають страву-специфікатор країни. В даній номінації не приймають участь ресторани, що спеціалізуються на українській кухні.
6. НАЙКРАЩА КОНДИТЕРСЬКА
В даній номінації оцінюють кафе-кондитерські з широким асортиментом кондитерських виробів. Критерії оцінки: якість і свіжість кондитерських виробів, цікавий асортимент, наявність авторських десертів.
7. РЕСТОРАН З НАЙКРАЩОЮ ВИННОЮ КАРТОЮ
В номінації «Ресторан з найкращою винною картою» оцінюють професіоналізм шеф-сомельє, наявність широкого вибору колекційних вин, наявність вин середнього цінового сегменту, а також правильне співвідношення кухні закладу з колекцією напоїв.
8. НАЙКРАЩИЙ ПИВНИЙ РЕСТОРАН
У даній номінації оцінюються ресторани з власною пивоварнею або широким асортиментом якісного пива. Критерії оцінки: використання пивоваром традицій, а також нових досягнень і знань в індустрії. Наявність базових і сезонних сортів пива, авторський підхід. Вітається створення крафтових сортів, згідно Beer Judge Certification Program, BJCP. Кухня і меню закусок органічно супроводжує пиво. Вітаються рекомендації офіціанта з підбору сорту пива в супроводі страви.
9. НАЙКРАЩИЙ РЕСТОРАН АВТОРСЬКОЇ КУХНІ
В даній номінації оцінюють ресторани, що спеціалізуються на авторському підході в приготування страв, з можливим поєднанням декількох кулінарних напрямків та правильно продуманій концепції. Важливий баланс, цікаві рішення, що створюють особливу цінність для гостей закладу. Критерії оцінки: оригінальне меню, інноваційний підхід в приготуванні страв, нестандартна комбінація компонентів різних кулінарних напрямків.
10. ВІДКРИТТЯ РОКУ
В номінації «Відкриття року» під оцінку потрапляють всі ресторани, що відкрились у період з 11 липня 2015 до 31 серпня 2016 року. В даній номінації беруть участь ресторани різних спеціалізацій. Критерій оцінки: наявність назви та адреси закладу, обслуговування офіціантами, наявність власного сайту ресторану, повноцінне меню, відповідність ресторану заявленій спеціалізації.
11. НАЙКРАЩИЙ БАР
В даній номінації оцінюються заклади з контактною барною стійкою, де напої становлять не менше 70% у загальній структурі меню. Основні критерії оцінки: широкий вибір змішаних напоїв, наявність авторської коктейльної карти, гармонійність концепції закладу з барною картою, інтер’єром, сервісом і ціновими пропозиціями.
12. КРАЩЕ МІСЬКЕ КАФЕ
У даній номінації оцінюються заклади з форматом «їжі на кожен день», які знаходяться в межах міста. Критерії оцінки: швидкий час приготування страв, «friendly service» в обслуговуванні гостей офіціантом, наявність холодної вітрини або відкритої кухні, широко використовується формат «to go / take away».
  вул. Семена Скляренка, 7, Київ, Україна, 04073
+380 44 228 73 10
pr@saltawards.com
Всі права захищені, 2015
Національна ресторанна премія СІЛЬ® www.saltawards.com
Розробка сайту