Номинации 2017

Организатор Премии оставляет за собой право изменять количество номинаций с обязательным публичным освещением изменений не позже начала процесса формирования Экспертами списка Номинантов Премии.

В 2017 году лучшие рестораны Украины будут определены в 13 номинациях:

1. ЛУЧШАЯ КОФЕЙНЯ

В данной номинации оценивается ресторан-кофейня. В кофейне подают широкий ассортимент сортов кофе и чая из разных стран мира. Меню включает закуски и десерты. Над приготовлением напитков в заведении работают профессиональные бариста.
2. ЛУЧШИЙ МЯСНОЙ РЕСТОРАН
В данной номинации оцениваются рестораны, специализирующиеся на мясе. Оценка базируется на правильно продуманной концепции ресторана, оригинальном мясном меню, размере порций и качестве основного продукта ресторана.
3. ЛУЧШИЙ РЫБНЫЙ РЕСТОРАН
В номинации оцениваются рестораны, специализирующиеся на приготовлении блюд из свежей рыбы. Рыба может быть местной или привезенной в Украину. Ключевой критерий оценки: свежесть и качество основного продукта ресторана. Правильно приготовленная рыба и морепродукты.
4. ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН УКРАИНСКОЙ КУХНИ
Оценка ресторанов в данной номинации базируется на правильно приготовленных украинских национальных блюдах. В данной номинации не оценивается помпезность интерьеров и красочность костюмов сотрудников ресторана. Главный критерий – соблюдение традиций в приготовлении и подаче украинских блюд.
5. ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ
В данной номинации оцениваются заведения, специализирующиеся на кухне одной страны мира. Это может быть ресторан французской, итальянской, польской, венгерской, испанской, грузинской или любой другой кухни мира. В таком ресторане обязательно подают спецификатор страны. В данной номинации не участвуют рестораны, специализирующиеся на украинской кухне.
6. ЛУЧШАЯ КОНДИТЕРСКАЯ
В данной номинации оцениваются кафе-кондитерские с широким ассортиментом кондитерских изделий. Критерии оценки: качество и свежесть кондитерских изделий, интересный ассортимент, наличие авторских десертов.
7. РЕСТОРАН С ЛУЧШЕЙ ВИННОЙ КАРТОЙ
В номинации «Ресторан с лучшей винной картой» оценивается профессионализм шеф-сомелье, наличие широкого выбора коллекционных вин, наличие винной карты среднего ценового сегмента, а также грамотное сочетание кухни с коллекцией напитков заведения.
8. ЛУЧШИЙ ПИВНОЙ РЕСТОРАН
В данной номинации оцениваются рестораны с собственной пивоварней или широким ассортиментом качественного пива. Критерии оценки: использование пивоваром традиций, а так же новых достижений и знаний в индустрии. Наличие базовых и сезонных сортов пива, авторский подход. Приветствуется создание крафтовых сортов, согласно Beer Judge Certification Program, BJCP. Кухня и меню закусок органично сопровождает пиво. Приветствуются рекомендации официанта по подбору сорта пива в сопровождении блюда.
9. ОТКРЫТИЕ ГОДА
В номинации «Открытие года» под оценку попадают все рестораны, открывшиеся с 1 июня 2016 года по 1 июня 2017 года. В данной номинации могут участвовать рестораны с различной специализацией. Критерии оценки: наличие названия и адреса заведения, обслуживание официантами, наличие собственного сайта ресторана, полноценное меню, соответствие ресторана заявленной специализации.
10. ЛУЧШИЙ БАР
В данной номинации оцениваются заведения с контактной барной стойкой, где напитки составляют не менее 70% в общей структуре меню. Основными критериями оценки являются: широкий выбор смешанных напитков, наличие авторской коктейльной карты, гармоничность концепции заведения с барной картой, интерьером, сервисом и ценовыми предложениями.
11. ЛУЧШЕЕ ГОРОДСКОЕ КАФЕ
В данной номинации оцениваются заведения с форматом «еды на каждый день», которые находятся в пределах города. Критерии оценки: быстрое время приготовления блюд, «friendly service» в обслуживании гостей официантом, наличие холодной витрины или открытой кухни, широко используется формат «to go/ take away».
12. ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН ПРИ ОТЕЛЕ
В данной номинации оцениваются рестораны, расположенные при отелях с номерным фондом не менее 25 номеров с позициями авторского меню от шеф-повара, стандартизированной технологии производства, обслуживания гостей «A la carte» и возможностью проведения завтраков по системе «шведский стол»/ «A la carte» в течение года, интерьером.
13. ЛУЧШИЙ ЗАГОРОДНЫЙ РЕСТОРАН
В данной номинации оцениваются рестораны, расположенные в «зеленой» или рекреационной зоне для отдыха на природе с наличием детской зоны, террасы/беседок и гриль-меню.
  ул. Семена Скляренко, 7, Киев, Украина, 04073
+380 44 228 73 10
pr@saltawards.com
Все права защищены, 2015
Национальная ресторанная премия СОЛЬ® www.saltawards.com
Разработка сайта