МИРОВОЙ ЭКСПЕРТ ПО СОЛИ МАРК БИТТЕРМАН ДАЛ ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ИНТЕРВЬЮ ОРГАНИЗАТОРАМ ПРЕМИИ СОЛЬ®

МИРОВОЙ ЭКСПЕРТ ПО СОЛИ МАРК БИТТЕРМАН ДАЛ ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ИНТЕРВЬЮ ОРГАНИЗАТОРАМ ПРЕМИИ СОЛЬ®

Марк Биттерман, мировой эксперт по соли, автор нескольких кулинарных книг и владелец сети магазинов The Meadow дал эксклюзивное интервью организаторам Премии СОЛЬ®. Материал опубликован в журнале “Рестораторъ”, который выступает генеральным специализированным партнером Премии.

В своем интервью Марк рассказал, как началось его необычное увлечение солью, сколько в мире существует видов соли, почему повару важно иметь минимум 3-4 вида соли на кухне, как правильно подобрать соль к тому или иному продукту, зачем готовить и подавать еду на соляных блоках, а также почему он всегда берет свою соль в ресторан.
Кроме того, Марк представил полную классификацию видов соли и дал несколько рецептов блюд, приготовленных с помощью раскаленных соляных блоков.

Марк Биттерман: “Соль — это самый главный ингредиент любого блюда, небольшая деталь, которая, тем не менее, обладает огромной силой. Правильно подобранная соль составляет половину успеха шефа. Если мы используем особенности конкретной соли для определенного продукта, то получаем блестящий результат. Главное — почувствовать эти идеальные комбинации. На своих мастер-классах я представляю около 20 видов соли и рассказываю, как использовать их уникальные свойства, чтобы максимально раскрыть вкус продукта”.

Полное интервью читайте на сайте журнала “Рестораторъ”.

Оставьте комментарий