Пресс-конференция с Михаилом Зельманом: «Сегодня не достаточно делать хорошо, надо делать лучше всех!»

Пресс-конференция с Михаилом Зельманом: «Сегодня не достаточно делать хорошо, надо делать лучше всех!»

8 октября 2015г. в конференц-зале «Михайловский» Premier Palace Hotel в рамках Национальной Ресторанной премии СОЛЬ® 2015 состоялась пресс-конференция с членом Жюри Премии — Михаилом Зельманом и основателем Национальной Ресторанной премии СОЛЬ® – Андреем Скипьяном. Накануне главного события года в ресторанной индустрии Украины — III торжественной Церемонии награждения лучших ресторанов Украины Премии СОЛЬ® 2015, президент Клуба HOTELIERO® рассказывал, как развивалась Премия, а ведущий ресторатор Великобритании говорил о социальной ответственности Премии задавать правильные ориентиры в сфере гостеприимства.

«Индустрия гостеприимства в Киеве состоялась», – сразу заявляет Михаил Зельман.

В ходе пресс-конференция обсуждались вопросы авторства, о критике как движущей силе, и о том, что в Европе уже давно не тренд, а является просто дурным тоном.

«10 лет назад официанты боялись гостей, а сейчас индустрия развивается и роль Премии в этом очень важна. Сейчас в обществе происходит переоценка ценностей. Наступит время, когда все удивятся, на сколько Украина богата. В Украине очень много хороших продуктов. СССР уничтожила ресторанную культуру, мы учимся у западных мастеров. Знаете, нам сложно вернуться Back to Basics. Но придет то время, когда наши повара начнут открывать рестораны со своей домашней понятной едой. Мы не выросли на пасте, мы не выросли на суши, нам нужны те рестораны, в которых мы бы могли питаться. Люди уже не хотят, чтоб их удивляли, они хотят автора-альтруиста, энтузиаста. Больше персонализации. Авторство не ради авторства, за этим всегда стоят люди.

Открыть ресторан, в который не смогут прийти люди, для лондонцев плохой тон. Меньше понтов, больше работы. Деньги уже не тренд, деньги уже плохой тон. В тренде делать просто хорошую, вкусную еду, для людей, что тебя любят». Так говорит Михаил Зельман, с точки зрения своего международного опыта. А еще добавляет о важности Премии: «Лидеры Премии СОЛЬ® 2015 вносят свою лепту в индустрию гостеприимства, другие рестораны видят, на что нужно ровняться. И на самом деле важна не победа, важно участие. Победа расхолаживает, а неудачи заставляют нас развиваться, становиться лучше. Сегодня не достаточно делать хорошо, надо делать лучше всех!»

Напоминаем, что в этом году Финалистами Премии СОЛЬ® 2015 стали 116 ресторанов из 11 городов Украины (Киев, Одесса, Львов, Харьков, Днепропетровск, Полтава, Чернигов, Ивано-Франковск, Тернополь, Буковель, Коростов).

Победители Премии будут названы во время III торжественной Церемонии награждения лучших ресторанов Украины Премии СОЛЬ® 2015 в гостинице InterContinental Kyiv 7 декабря 2015 года.

 

Оставьте комментарий